SENA tiene cursos cortos de cocina disponibles para 2026: ¿Cuáles y cuánto duran?
El arte de la cocina es una de las unidades de negocio que requiere constante capacitación de su personal, así como empleadores expertos en mundos gastronómicos particulares. El Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) mantiene una oferta académica para esta área profesional, con módulos virtuales de aprendizaje para que se inscriba. Los cursos están enfocados en diferentes áreas de la industria gastronómica, incluyendo la diversidad de la cocina extranjera, el sabor tradicional colombiano y más.
A continuación, le presentamos los cursos virtuales disponibles para mejorar sus conocimientos en normativas, técnicas y más.
Lista de cursos de cocina disponibles
Estos cursos tienen enfoques variados y distinguidos en diferentes áreas de la cocina colombiana e internacionall:
- Curso de cocina internacional
Duración: 40 horas.
Requisitos: elementos como computador, la facilidad de conexión a internet, manejo de herramientas digitales básicas de comunicación (correo electrónico y programas de ofimática) y manejo de varios buscadores.
Contenidos
- Normas de seguridad industrial, de medioambiente, buenas prácticas de manufactura, manejo de equipos, herramientas y utensilios.
- Técnicas de preparación, cortes y cocción de carnes, aves, pescados, frutas, hortalizas y cereales.
- Conceptos, principios, técnicas de elaboración de platos asiáticos, africanos, europeos y americanos.
Habilidades a desarrollar
- Elaborar platos calientes y fríos de acuerdo con la receta estándar.
- Elaborar preparaciones calientes con la calidad, cantidad y en el tiempo señalado en la receta estándar.
- Curso de gastronomía colombiana
Duración: 40 horas.
Requisitos: se especifica el uso de un computador, conexión a internet, manejo de herramientas básicas de comunicación, disponibilidad de dos horas diarias (mínimo), responsabilidad, autonomía, vocación de servicio, al igual que un agrado por los contenidos relacionados con la gastronomía de Colombia.
Contenidos
- Normas de seguridad industrial, de medioambiente, buenas prácticas de manufactura (BPM), manejo de equipos, herramientas y utensilios.
- Operaciones básicas de cocina.
- Técnicas de preparación, cortes y cocción de carnes, aves, pescados, frutas, hortalizas y cereales.
- Interpretación de procedimientos e instructivos.
- Conceptos y procedimientos del mise in place.
- Cocinas tradicionales de las 5 regiones geográficas de Colombia.
Habilidades a desarrollar
- Emplear técnicas de manipulación, conservación y cocción de alimentos.
- Operar y mantener equipos y utensilios de cocina.
- Implementar procedimientos e instructivos de las recetas estándar.
- Emplear las técnicas de mise in place.
- Curso de pastelería
Duración: 40 horas.
Requisitos: Computador, manejo básico de sistemas de comunicación, de sistemas de información (chat, procesador de texto, hojas de cálculo, programas para presentaciones, internet, buscadores). También requiere disponibilidad de dos horas diarias, como mínimo.
Contenidos
- Repostería.
- Técnicas de base.
- Pastas básicas.
- Salsas básicas.
- Elaboración de salsa base fría.
Habilidades a desarrollar
- Ensamblar productos de acuerdo a la receta estándar.
- Aplicar métodos de conservación de postre.
- Cursos de servicios gastronómicos
Duración: 40 horas.
Requisitos: Computador, buena conexión a internet, dominio de herramientas de información y comunicación (correo electrónico, ofimática y navegadores). Además, se requiere disponibilidad de mínimo dos horas diarias, al igual que responsabilidad, deseo de superación, vocación de servicio y agrado por las temáticas del área de servicio de alimentos y bebidas.
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Estos cursos empiezan algunas semanas después de haber realizado su inscripción en la página web. Siga conociendo de este y más temas en tropicanafm.com.