Este es el “Año Internacional de la Quinua”

Después de resaltar los valores nutricionales del considerado súper alimento" andino, la ONU solicito que fuera declarado el "Año Internacional de la Quinua" como reconocimiento a las personas de los pueblos andinos que han conservado el uso de la quinua como alimento para generaciones .
Para los que no la conocen la Quinua es un cereal de los Andes Peruanos, rico en nutrientes, especial para preparar gran variedad de platos.
Fue llamado "cereal madre" por su importancia los Incas, realizaban ceremonias, plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el solsticio, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua se las ofrecían al Inti, el Dios Sol.

La quinua contiene más proteínas que ningún otro grano en comparación tienen un 16.2 % comparado con un 7.5 % del arroz, y con un 14 % del trigo. Su proteína es de alta calidad, contiene aminoácidos similares a la leche. Combinado con otros cereales como la soya, la quinua mejora su valor proteico. También es una fuente de almidón, azúcar, fibra, minerales y vitaminas.

La quinua es un alimento ligero, sabroso, de fácil digestión y también de sabor agradable, ideal para el estómago.

La quinua puede reemplazar casi cualquier otro grano, incluyendo el arroz, en la preparación de cualquier plato, desde entremeses hasta postres.

La quinua, por su ligereza, se puede combinar con ensaladas y es una fuente estupenda para la nutrición de grandes y pequeños. En invierno, servida caliente, es perfecta con carnes y vegetales.